CARTA DE COMIDA

Brioche tostado en mantequilla, tartar de atún rojo y caviar.
Brioche toasted on butter, red tuna tartar and caviar.

16,00€

Sashimi de jurel con aguachile y furikake de wasabi.
Sashimi of mackerel with aguachile and wasaki furikake.

17,50€

Usuzukuri de camarón de Agaete con ponzu de mandarina y ají amarillo.
Usuzukuri of shrimp from Agaete with mandarin ponzu and yellow pepper.

16,50€

Nigiri de vieira con glaceado de jengibre (2 unidades).
Nigiri of scallops with ginger glazing (2 pieces).

8,50€

Nigiri de carabinero al ajillo (2 unidades).
Nigiri of carabineer to the garlic (2 pieces).

12,00€

Nigiri de anguila, teriyaki y foie (2 unidades).
Nigiri of eel, teriyaki and foie (2 pieces).

9,00€

Maki de Wagyu y espárrago triguero con teriyaki trufado.
Maki of Wagyu and green asparagus with truffled teriyaki.

16,00€

Uramaki de sama, aguacate y calamar tempurizado con salsa acevichada.
Uramaki of urta fish, avocado, tempura squid and ceviche sauce.

15,00€

Steak tartar de Wagyu con yakiniku, papas paja y huevo.
Steak tartar of Wagyu with yakiniku, straw potatoes and egg.

20,00€

Dumplings de langostinos con emulsión de sus cabezas y espuma de tom yum (6 unidades).
Dumplings of prawns with emulsion of its heads and tom yum foam (6 pieces).

16,00€

Gyozas de pulpo con glaseado de ponzu (6 unidades).
Gyozas of octopus and ponzu glaze (6 pieces).

13,00€

Saam de panceta a baja temperatura, hoisin de freas y encurtidos (2 unidades).
Saam of pork cooked at low temperature, strawberry hoisin and pickles (2 pieces).

10,00€

Bao relleno de costilla asada 48 horas y salsa de cereza (2 unidades).
Bao filled with 48h roasted pork rib and cherry sauce (2 pieces).

11,00€

Rollitos de primavera de cordero y salsa de manises (4 rollitos).
Lamb springrolls and peanut sauce (4 rolls).

15,00€

Noodles con pollo coreano, salsa de cacahuetes y yema curada.
Noodles with korean chicken, peanut sauce and cured yolk.

16,00€

Chili crab con pan bao frito y salsa Singapur.
Chili crab fried fried bao bread and Singapore sauce.

15,00€

Costilla de cerdo flambeada con salsa char-siu.
Pork rib flambéed with char-siu sauce.

19,00€

Tataki de solomillo de rubia gallega con salsa de ron y café de Agaete, puré de batata y 7 especias.
Tataki of beef tenderloin from Galicia with rum sauce and coffee from Agaete, sweet potato puré and 7 spices.

25,00€